• El origen de Florum se remonta a finales de los años 60 del siglo pasado, cuando José Fernández de Mera, enólogo y alma mater de nuestra bodega, se traslada desde su localidad natal, Torralba de Calatrava (Ciudad Real) a Madrid, para formarse en una de las pasiones de su vida: la enología. Una vez finalizada su formación, trabajó, entre otras, en bodegas de Montilla, Asturias, Valladolid, Ciudad Real y Tarragona, especializándose en la elaboración de vinos, sidra y, sobre todo, vermut.
• Dedicó sus últimos 15 años en activo a impartir clases en la Escuela de la Vid de Madrid, mismo centro educativo donde se formó. En la familia se ha seguido la tradición enológica, elaborando tanto vinos como vermuts en bodegas de ámbito nacional.
• Es a finales del año 2015 cuando empezaron a dar forma al proyecto de crear su propia bodega especializada en la elaboración de vermut artesanal en Alcalá de Guadaíra (Sevilla).

¿Qué es el Vermut?

• El vermut es un vino aromatizado, elaborado por maceración, en un vino blanco o tinto, de distintas plantas aromáticas, frutas cítricas, flores y especias. Posteriormente se encabeza con alcohol vínico hasta alcanzar entre 14,5 y 22 grados alcohólicos.

¿Cómo se elabora?

• El vino donde se macera los distintos productos botánicos, es de variedad Airén. Esta variedad es óptima para la elaboración de vermut por sus características tanto aromáticas como gustativas, siendo un vino de calidad, buena estructura y acidez, que permite ceder todo el protagonismo a los aromas y sabores de las plantas aromáticas, frutas cítricas, flores y especias que se maceran.
• Estos vermuts están elaborados de forma totalmente artesanal llevando un exhaustivo control de calidad y les caracteriza su buen equilibrio en cuanto a dulzor, frescura y un agradable amargor aportado por los distintos productos botánicos.
  

  Cata (vermut rojo)

  En fase visual, nos encontramos ante un vermut que presenta un atrayente color caoba intenso con matices anaranjados, con buena capa y brillante lo que indica buena acidez.

• En fase olfativa, presenta un aroma complejo, donde hay un buen equilibrio entre los distintos botánicos que contiene, destacando los aromas a cítricos, regaliz y canela además de un delicado toque de añejamiento. Aroma intenso y persistente.
• En fase gustativa, descubrimos una entrada equilibrada que empieza con sabores dulces, se torna amargo y devuelve aromas de nariz, hierbas aromáticas, especias y flores. Paso intenso con final largo y persistente que invita a seguir bebiendo.
• Grado Alcohólico: 15% Vol.Perfil: Dulce.Servicio: A una temperatura 8-10º, en vaso ancho, con hielo y una rodaja de naranja.
  

  Principales botánicos

  • Ajenjo: amargo y aromatizanteCanela: notas especiadas dulces y terrosasPiel de naranja: aporta frescura y aceites esenciales

    Tomillo: aromas herbales y mentolados

    Anís estrellado: aporta sabor anisado y matiz ácido